Всичко е вътре в теб... Everything is Inside you... Всичко е вътре в теб...
Йога и духовност

ХРАНАТА В АШРАМ

Разговор със Свами Санкалпананда Сарасвати
(публикувано от Бихар Скул ъф Йога)

ВЪПРОС: Вие ядете ориз, чапати /точени питки от блашно/, дал /бобени – грах, фасул и др./ и т.н., но в писанията е казано, че идеалната храна за санясини е мляко с плодове.
ОТГОВОР: Тази идеална храна е за хора, които напълно са се оттеглили от света и са изцяло ангажирани с интензивни духовни практики. Когато, например, човек непрекъснато седи и практикува пранаяма и медитация, тялото се нуждае от по-малко храна и то лека храна. Тя трябва да е лесно смилаема, така че, да не изисква много енергия и да не възбужда сетивата. Ние сме Карма йоги обаче, чиято главна духовна практика е работа – осъзнаване.
Ние сме особено активни по 18 часа на ден и имаме нужда от правилно хранене, което да ни достави достатъчно енергия. Така че, ние ядем ориз, дал, роти и зеленчуци.
Но все пак, нашата храна е чиста и лека. Ние избягваме месо, концентрирани и пържени храни, гхии /претопено масло/ и сладки, и не ядем между храненията. Нашата диета е проста и здравословна, според нуждите ни на този етап от нашата садхана.

ВЪПРОС: Но плодовете са много хранителни. Защо не ядете плодове?
ОТГОВОР: Ние ядем плодове според сезона, особено манго, гуава и банани, наистина вярно е, че плодовете съдържат много полезни съставки. Обаче ние обикновено се сдобиваме с всички тези елементи от ориза, пшеницата и зеленчуците в нашата храна. Повечето плодове имат много високо съдържание на естествени захари, а много захар не е полезна за тялото. Също така, голямо количество плодове може да образуват киселини, а това е също лошо за здравето.

ВЪПРОС: Защо не приемате мляко с диетата си?
ОТГОВОР: Въпреки, че е безценно за децата и бременните жени, за възрастните млякото не е толкова необходимо. То съдържа витамин А, С, групата В и калций, но от друга страна всичките присъстват и в другата храна. От друга страна, млякото образува слуз и прекалената консумация мляко се свързва с главоболие, катар на носа, синузит и някои кожни болести. В по-студените страни може би тялото има нужда от допълнително повече слуз, за предпазване от студа. Обаче при горещия климат на Индия това е недостатък и тялото изхвърля излишната чрез настинки, течащия нос и диария. Соята може да се използва за да се направи мляко, което по хранителна стойност е подобно на кравето мляко, но не води до образуване на слуз и няма високото съдържание на мазнини на кравето мляко.
Според сезона, обитателите на ашрама приемат млякото под формата на извара или суроватка. Тези продукти съживяват чревните бактерии, необходими за добро храносмилане и също са традиционен лек за чревни смущения.

ВЪПРОС: В Индия недостига на витамини е огромен проблем. Как се справяте с това?
ОТГОВОР: Ние имаме нужда само от около 100 грама зелени листни зеленчуци на ден, за да задоволим витаминните си изисквания, придружени понякога от жълт зеленчук или плод, който да добави и витамин А. Ориза, пшеницата и дал са богати източници на витамини от групата В, а витамин С се намира в почти всички храни, особено, ако се ядат сурови. Витамин D идва от слънчевата светлина, а това имаме достатъчно. Тъй като на нас ни сервират около 100 грама зеленчуци на всяко ядене, сме добре задоволени от всички витамини и минерали.

ВЪПРОС: Но когато варите зеленчуците, както правите тук, унищожавате витамините.
ОТГОВОР: Ние обикновено варим зеленчуците, за да убием вредните бактерии и за да ги направим по-лесно смилаеми. Някои зеленчуци, като например спанака, съдържат химикали /съединения/, примерно оловна киселина, които са токсични в суровото растение, но стават безвредни, когато се сварят. Други, например картофите, съдържат нишесте, което се усвоява по-лесно от тялото след готвене. Хранителните съставки не се губят, защото доколкото е възможно, ние почистваме зеленчуците и ги готвим с кората. А витамините и минералите се съхраняват между кората и месестата част. Водата, в която са приготвени, не се изхвърля, а се прибавят подправки, за да стане като сос и така витамините се запазват.

Храната в ашрам следваща страница